Брезаола БИО Punta D'Anca

Bresaola della Valtellina IGP «Punta d’Anca» от исторического дома Del Zoppo (с 1892 года) — это эталон итальянской гастрономической классики, в котором вековые традиции Вальтеллины доведены до абсолютного совершенства. Секрет этого шедевра кроется в строжайшем отборе самого ценного, нежного и постного отруба — тазобедренной мышцы (punta d'anca), которая филигранно зачищается мастерами вручную. Мясо проходит бережный сухой посол с использованием секретной смеси специй и деликатных природных ароматизаторов, а затем месяцами вызревает, впитывая прохладный и кристально чистый горный воздух провинции Сондрио. На срезе брезаола восхищает ровным, благородным ярко-красным цветом и безупречной бархатистой структурой, в которой практически нет жира, но сохраняется невероятная сочность и мягкость. Нарезанная тонкими, как шелк, лепестками, она дарит чистый, объемный и потрясающе сбалансированный мясной умами — деликатно-сладковатый вкус с утонченным ароматом пряных трав без лишней соли, превращая каждый кусочек в легкое, изысканное и стопроцентное гастрономическое блаженство.