Гуанчале - щековина для Карбонары

Guanciale Stagionato от Cannelli (Gruppo Valtiberino) — это культовая сыровяленая щековина из самого сердца Умбрии, созданная по канонам старинной традиции умбрийских мастеров-норчини специально для того, чтобы стать сердцем идеальной пасты Карбонара. Секрет этого деликатеса кроется в безупречном, анатомически выверенном балансе слоев: благородное, плотное мясное филе здесь чередуется с пластами нежнейшего высококачественного жира, который при обжаривании не сгорает, а полностью вытапливается в прозрачный, ароматный нектар. Щековина Cannelli традиционно засаливается сухим методом и щедро натирается блендом черного перца и ароматных средиземноморских трав, после чего долго созревает в прохладных погребах. При нарезке соломкой и правильном томлении на сковороде этот гуанчале превращается в хрустящие золотистые шкварки с ошеломляющим, концентрированным мясным вкусом умами, который, соединяясь с желтком и пекорино, создает ту самую шелковистую, кремовую и аутентичную римскую Карбонару, способную свести с ума любого гурмана.