Муккино Сан Патриньяно

Mucchino от San Patrignano — это титулованный итальянский полувыдержанный сыр, который производится с 2004 года в сыроварне знаменитой благотворительной коммуны в регионе Эмилия-Романья. Сыр изготавливается из 100% цельного коровьего молока от собственного поголовья общины и в своей базовой технологии опирается на классические традиции производства знаменитого ломбардского сыра Таледжо. Муккино выпускается в двух версиях: традиционной с мытой корочкой и обновленной — ультракремовой с нежной съедобной белой плесенью (crosta fiorita), которая завоевала престижную золотую медаль на конкурсе World Cheese Awards. Сыр обладает квадратной формой, мягкой, умеренно жирной и однородной текстурой, а его деликатный вкус раскрывается приятной молочной сладостью с легкой освежающей кислинкой и мягкими ароматическими нюансами