Пекорино Тоскано

Pecorino Toscano DOP от Caseificio Busti — это флагманский продукт тосканской сыроварни и лидер продаж бренда, созданный в строгом соответствии с регламентом официального Консорциума защиты Pecorino Toscano. Сыр производится из пастеризованного овечьего молока от сертифицированных местных ферм и выпускается в двух классических версиях: молодой нежной (A Pasta Tenera, выдержка от 20 дней, с корочкой, традиционно обработанной томатной пастой) и выдержанной (Stagionato, зреет минимум 60–120 дней). Умеренно выдержанный вариант отличается матовой белой или соломенно-желтой, плотной и слегка зернистой (меловой) текстурой, а в процессе созревания его корочку регулярно омывают оливковым маслом, что придает ей благородный коричневый оттенок. Гастрономический профиль этого пекорино признан во всем мире благодаря уникальному балансу: он обладает насыщенным, обволакивающим вкусом и выразительным ароматом тосканских пастбищ, но при этом сохраняет фирменную приятную сладость без избыточной соли или резкой пикантности.