Прессованная салями из дикого кабана

Спяната из дикого кабана от Simonini (Spianata di Cinghiale Simonini) — это эксклюзивный итальянский сыровяленый деликатес, который сочетает в себе традиционную плоскую прессованную форму спианаты и благородный вкус дичи. Для создания этого премиального продукта мастера фабрики Salumificio Simonini смешивают отборное, диетическое и постное мясо дикого кабана (около 60%) с сочной свининой (около 40%), что позволяет сбалансировать природную жесткость дичи и сделать текстуру колбасы умеренно мягкой и нежной. Фарш среднего помола деликатно приправляется солью, натуральными ароматизаторами и классическими специями, после чего батон прессуется и отправляется на медленное созревание, в процессе которого формируется глубокий, рубиновый цвет мякоти, характерный лесной аромат дичи и сложный, насыщенный мясной вкус без излишней остроты. Благодаря своей уникальной форме и плотности, эта спианата идеально нарезается на слайсере тонкими продолговатыми ломтиками и становится главным украшением изысканных мясных тарелок, великолепно сочетаясь с тосканским пресным хлебом, выдержанными сырами (например, Пекорино) и плотными, танинными красными винами.