Пивной сыр Сбирро

Sbirro от компании Botalla — это уникальный итальянский полутвердый сыр из коровьего молока, производимый в регионе Пьемонт (город Бьелла) и ставший первым в Италии сыром, созданным на основе пива. Этот гастрономический продукт рождается в результате коллаборации с местной пивоварней Menabrea: в процессе длительного созревания на пихтовых досках сыр регулярно омывают знаменитым лагером, благодаря чему его несъедобная рустикальная корочка покрывается частицами солода. Сбирро обладает мягкой, эластичной текстурой соломенно-желтого цвета с мелкими глазками, а его интенсивный, стойкий аромат сочетает в себе ноты свежих дрожжей и горных пастбищ. Вкус сыра раскрывается как нежный, но с ярко выраженным характером, оставляя приятное горьковато-хмелевое послевкусие.