Салями Милано

Салями Милано (Salame Milano) — это самый популярный и продаваемый вид итальянской сыровяленой колбасы, который отличается ультрамелким помолом свинины и сала «под рис», создающим на срезе красивый равномерный мраморно-розовый узор. Этот ломбардский деликатес приправляют исключительно солью, перцем, чесноком и белым вином, благодаря чему он обладает очень мягким, деликатным вкусом с благородной кислинкой и нежной текстурой, позволяющей нарезать его тонкими, тающими во рту прозрачными ломтиками. После созревания в течение нескольких недель салями покрывается характерным белым налетом благородной плесени, формирующей ее грибной аромат вяленого мяса, что делает этот продукт идеальной классической закуской к сырам, хлебу микетта и легким итальянским винам.