Салями Пячентино

Salame Piacentino DOP от ремесленного дома San Carlo (из Пьяченцы) — это непревзойденная итальянская классика, признанная эталоном среди колбас региона Эмилия-Романья. Секрет этого шедевра от мастеров San Carlo, которые более 40 лет создают премиальные мясные продукты на холмах долины Тидоне, кроется в строго охраняемом статусе DOP и бескомпромиссном подходе к сырью. Для этой салями отбирается исключительно постное мясо и высококачественный плотный жир тяжелых свиней, выращенных в Эмилии-Романье и Ломбардии. Мясо измельчается крупными кубиками, засаливается сухим методом с добавлением черного перца, чеснока и капли местного белого вина, а затем набивается в натуральную оболочку. На срезе колбаса завораживает великолепной крупнозернистой текстурой, где рубиновые мясные островки чередуются с белоснежными вкраплениями тающего шпика. Благодаря медленной выдержке в уникальном микроклимате пьячентинских холмов, салями San Carlo приобретает удивительно мягкий, деликатный и сладковатый вкус с глубоким, бархатистым ароматом, в котором нет лишней соли, а каждый тонкий ломтик буквально растворяется во рту.