Салями из дикого кабана

Салями из дикого кабана от Simonini (Salame di Cinghiale Simonini) — это изысканная итальянская колбаса из премиальной линейки «I Tipici», которая создается по традиционным охотничьим рецептам и сочетает в себе благородную постную дичь с классическими традициями региона Эмилия-Романья. Мастера фабрики Salumificio Simonini смешивают отборную, богатую железом и белком диетическую сырую плоть кабана (60%) с мягкой свининой и шпиком домашних пород (40%), что позволяет убрать излишнюю природную жесткость дичи и сделать текстуру салями идеально сбалансированной, сочной и нежной. Фарш мелкого или среднего помола деликатно заправляется морской солью, сахарами и уникальным набором ароматных трав и специй, после чего колбаса сушится и проходит медленное, бережное созревание, в процессе которого формируется ее глубокий рубиново-темный цвет мякоти, благородный лесной аромат дичи и насыщенный, умеренно пряный мясной вкус. Продукт традиционно выпускается в виде компактных классических батонов весом около 450 грамм (или в упаковках flowpack из пяти мини-колбасок) и подается строго нарезанным на плотные кружочки в паре с тосканским пресным хлебом, выдержанными овечьими сырами, грецкими орехами и бокалом зрелого красного вина с выраженными танинами, например, Кьянти Классико или Брунелло.