Сальсичча Пассита Романьола

Сальсичча Пассита Романьола от Natural Salumi (Salsiccia Passita Romagnola) — это традиционная тонкая вяленая колбаса, которая считается эталоном домашней кухни Эмилии-Романьи и гордостью этого ремесленного бренда. Она изготавливается исключительно из отборного фарша 100% итальянской постной свинины с добавлением нежных кубиков шпика, который приправляется молотым черным перцем и знаменитой морской «сладкой» солью из Червии (Sale Dolce di Cervia), убирающей любую горчинку и подчеркивающей натуральную сочность мяса. Главный секрет этого деликатеса заключается в его медленном, естественном созревании в благородной натуральной оболочке: колбаса «подсушивается» (отсюда название passita), оставаясь при этом удивительно мягкой, нежной и податливой по текстуре. Как и вся линейка фабрики, эта сальсичча полностью свободна от глютена, лактозы и искусственных красителей, а нарезать ее принято вручную короткими толстыми брусочками, чтобы подавать в качестве главной закуски к горячей романьольской лепешке пьядина, мягкому сыру Скуаквироне и бокалу легкого вина Ламбруско или Санджовезе.