Сыровяленый ошеек Коппа

Сыровяленая коппа (Coppa) — это премиальный итальянский деликатес из цельной мышцы свиной шеи, который на срезе отличается потрясающим мраморным узором, где насыщенное рубиновое мясо переплетается с тонкими прожилками нежного белого жира. Благодаря долгому созреванию со специями и сухим вином, продукт приобретает шелковистую, тающую во рту текстуру, утонченный пряный аромат вяленого мяса и глубокий, маслянисто-сладковатый мясной вкус с мягким ореховым послевкусием. Коппу принято нарезать тонкими, почти прозрачными ломтиками и использовать как самостоятельную закуску на мясной тарелке в паре с инжиром, грушей и выдержанными красными винами, а также выкладывать на хрустящую чиабатту с рукколой или добавлять в пиццу и пасту перед самой подачей.