Выдержанный сыр с черным перцем

Сыр Stagionato Pepato — это традиционный твердый сицилийский сыр из 100% итальянского молока с добавлением цельного черного перца горошком, вобравший в себя многовековые традиции сыроделия региона у подножия вулкана Этна. Сыр созревает в течение 6 месяцев на специальных деревянных полках. Прессование творожной массы выполняется вручную в плетеных корзинах, которые оставляют на корке характерный рельефный узор «канестрато». Обладает плотной, компактной текстурой цвета слоновой кости или соломы. Вкус — интенсивный, глубокий, пикантный и приятно острый благодаря вкраплениям черного перца, который раскрывается пряным взрывом при раскусывании. За счет длительной выдержки этот пекорино универсален: его подают как самостоятельный столовый сыр на тарелке с орехами и медом, а также натирают в аутентичные сицилийские пасты (например, Cacio e Pepe или Alla Norma). Он идеально сочетается с полнотелыми красными винами Сицилии (такими как Nero d'Avola или Etna Rosso).