Вытяжной сыр Проволоне пикканте

Итальянский твердый сыр Provolone Valpadana Piccante DOP от Auricchio — это всемирно известный шедевр компании, создаваемый по секретному рецепту основателя с 1877 года на основе коровьего молока и особого сычужного фермента козленка, который после длительного созревания (от 3 до 12 месяцев) приобретает плотную, твердую, слегка чешуйчатую текстуру соломенного цвета. В отличие от версии Dolce, этот сыр (узнаваемый по фирменной маркировке в красных тонах и обвязке веревками) обладает сухим, глубоким, интенсивно пряным и приятно жгучим вкусом. Благодаря своей пикантности и отличным свойствам при плавлении, он великолепно подходит как для натирания в горячую пасту, лазанью и ризотто, так и для подачи на сырной тарелке в контрастном дуэте с каштановым медом, инжирным конфитюром и полнотелыми выдержанными красными винами вроде Amarone.